西餐中的分类

  一听到西餐这个名词,很多人都会联想到高端有品位奢华这样的词汇,在元朝的时候西餐就已经在中国出现了,只是当时的西餐比较简单。今天第一范文网小编为你整理了西餐中的分类,欢迎阅读。

  西餐中的分类

  法式大餐

  法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛,加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般六成熟即可食用等。

  英式西餐

  英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是:油少、清淡。烹调讲究鲜嫩,口味清淡,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

  意式大餐

  意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心,还是西餐烹饪的始祖。意式菜肴的特点是:原汁原味,以味浓著称。烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。

  美式菜肴

  美式菜是在英式菜的基础上发展起来的,继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴,常用水果作为配料与菜肴一起烹制,如菠萝火腿、菜果烤鸭。美国人对饮食要求并不高,只要营养、快捷。

  俄式大餐

  俄国食物讲究热量高的品种,在学习法国饮食技术的基础上,逐渐形成了自己的烹调特色。俄式菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主,烹调方法以烤、熏腌为特色。

  按程序分开胃菜,汤,主餐,甜食。按口味,法式,意式,德式,等等。按材料,鸡肉,猪肉,牛肉,海鲜,蔬菜,面食,水果等等

  各国和菜品口味不尽相同,但是有一点却是惊人的一致:食材都很普通而且简单。比如鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鸡蛋等,稍微贵一点的也就是虾仁、牛仔骨和鳕鱼等。而素来名贵的海参鲍鱼等食材,根本不在他们的选材范围之内。在意大利的普通家庭中,一日三餐都是普通菜品,多数酒店推出的菜品也都不贵,酒店菜品“亲民”,这在国外是很普通的事。在青岛一些酒店里时常看到燕窝鱼翅等食材,他感到不可思议。

  与本土石材选择相比,外国厨师选择的调料就五花八门的了。韩国的每一道菜品,用的调料几乎都超过了二十多种。还有像一些印度、马来西亚等国家。在调料上也是下足了功夫。

  西餐吃法 各国风味餐风格各不同

  外国的菜品有很明显的地域性。及时你到了一家餐厅,装饰的让你不知道这是哪一国家的风格后,等到菜品一端上来你立刻就了解了。7个国家的厨师做的菜品。一眼就能看出各自风格的不同。

  泰国餐

  多用香茅、泰国辣酱、柠檬和椰糖。沙塔是泰国人,现供职于海尔洲际酒店。他告诉记者泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、柠檬、鱼露之类的调味品。他做的香茅大虾沙拉和黄金咖喱银鳕鱼就用了多种调味品。

  意大利餐

  奶酪、肉肠著称于世。毛威力来自意大利,他告诉记者,意大利菜菜肴注重原汁原味,讲究火候的运用。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。毛威力做的土豆丸子配鸭腿、烤羊柳配帕尔玛火腿菠菜及红酒两道菜,将主要材料或煎或烤,再与配料一起烹煮,从而使菜肴的口味异常出色,缔造出层次分明的多重口感。

  印度餐

  印度菜的咖喱味很浓,善于用洋葱。印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒烩出的,肉类是用它浸泡的。印度厨师杰克在景园假日工作多年,他介绍印度菜以咖哩闻名,他做的鸡肉和羊肉都是用咖喱和多种香料,既不掩盖食物本身的天然滋味,又有浓郁的香味。

  马来西亚餐

  普遍采用椰汁。林进兴来自马来西亚,国敦大酒店的西餐以他为主。他介绍,马来西亚普遍运用咖哩、椰浆、柠檬等香料调味烹制,以酸辣口味,颜色鲜丽。考虑到青岛人的口感,他做的椰茸酸甜虾和槟城椰浆饭以香、甜和微酸为主。

  新西兰菜

  油少而清淡,注重色、香、味。香格里拉的石志暖来自新西兰,他告诉记者,新西兰的饮食很长时间被牛排、薯片、馅饼、鱼和熏肉所占据。现在亚洲及各地移民带来的调料和烹饪技术,现在已使新西兰烹饪融会了其他国家的烹饪技术,创造出利用当地现成食品烹饪的菜肴。他做的腌渍三文鱼配白菜头和柑橘汁、炖牛仔骨配土豆泥及姜味蘑菇味道很出色。

原创文章,作者:fanwen,如若转载,请注明出处:https://fanwen.hongwu.com/59820.html

(0)
上一篇 2022年10月18日 上午10:23
下一篇 2022年10月18日 上午10:25

相关推荐

  • 河南人餐桌座位礼仪

      河南,古称中原、豫州、中州,简称“豫”因历史上大部分位于黄河以南,故名河南。一方水土养一方人,你们知道河南人的餐桌座位礼仪吗?下面是第一范文网为大家准备…

    饮食礼仪 2022年9月9日
  • 酒店餐厅服务员接待礼仪

      酒店感动和吸引人的地方,不是高大的建筑和良好的设施和美味的食物,而是它随风潜入夜润物细无声的用心服务下面是第一范文网小编为大家整理的酒店餐厅服务员接待礼仪,希望能够帮到大家哦!…

    饮食礼仪 2022年9月15日
  • 最新西餐牛柳做法

      牛肉向来都是大多数人喜欢的食物,你平时是否会自己下厨做饭呢?今天第一范文网小编为你整理了最新西餐牛柳做法,欢迎阅读。   最新西餐牛柳做法1.香嫩可口的黑椒牛柳   材料   …

    饮食礼仪 2022年8月26日
  • 简单猪排的西餐做法

      猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。你会做吗?下面由第一范文网小编给大家带来的简单猪排的西餐做法,希望各位客官喜欢! 简单猪排的西餐做…

    饮食礼仪 2023年8月19日
  • 职场中餐饮礼仪的基本常识

      餐饮里头学问大,一动一静总关礼。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的职场中餐饮礼仪的基本常识。   职场中餐饮礼仪的基本常识   餐饮里头学问大,一动一静总关礼。自古以来,无论…

    饮食礼仪 2022年7月18日
  • 朋友聚餐礼仪

      现在聚餐,很多人就是拿着手机在那里拍拍拍,那么你知道朋友聚餐的礼仪吗?下面是第一范文网为大家准备的朋友聚餐礼仪,希望可以帮助大家!   朋友聚餐礼仪   首先,要做准备。若是受…

    饮食礼仪 2022年7月15日
  • 美国餐桌牛排礼仪的起源

      每个餐桌的礼仪起源都是不一样的,那么你们知道美国的餐桌礼仪的起源是怎样的吗?下面是第一范文网为大家准备的美国餐桌礼仪的起源,希望可以帮助大家!   美国餐桌礼仪的起源   食用…

    饮食礼仪 2022年12月29日
  • 我国现代就餐礼仪

      作为一名地地道道的中国人,现代餐桌上的礼仪是我们一直都在学习的吗,那么你们究竟了解多少呢?下面是第一范文网小编为大家整理的我国现代就餐礼仪,希望能够帮到大家哦! 我国现代就餐礼…

    饮食礼仪 2022年7月29日
  • 商务礼仪中的中餐礼仪

      一般我们中国人接待客户,都会选择中餐。那么中餐的商务礼仪是怎样的呢?下面是第一范文网小编为大家整理的商务礼仪中的中餐礼仪,希望能够帮到大家哦! 商务礼仪中的中餐礼仪   对于中…

    饮食礼仪 2022年12月11日
  • 中国饮食文化礼仪常识有哪些

      中华上下五千年,源远流长,博大精深,在吃的方面可谓是独树一帜,样式繁多。饮食文化礼仪更是如此。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的中国饮食文化礼仪常识文章内容。希望可以帮助到大…

    饮食礼仪 2022年7月21日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注