西餐冷菜的做法

  冷菜品质优良,出品及时,可以诱发客人食欲,给客人以美好的第一印象。今天第一范文网小编就来告诉你西餐冷菜的做法,欢迎阅读。

西餐冷菜的做法:碧玉白菜卷

  材料

  白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把,调料汁:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML,将调料汁的材料混合调成汁即可

  做法

  1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝

  2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟

  3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起

  4、切成3~4CM的小段,淋上调味汁

西餐冷菜的做法:双椒拌木耳

  材料

  木耳2把(用手抓的),剁双椒各1.5大匙,大蒜3瓣,洋葱半个,生抽:香醋:白糖:香油:盐:白胡椒粉3:1:1:0.5:0.25:0.25做法

  1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,并摘掉硬结,撕成拇指大小的块状。

  2.锅中入水烧开后,放入木耳,汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。洋葱去皮切丝。

  3.大蒜去皮压成泥,与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中,盖上盖子,放在冰箱中腌制2小时后食用。

  小诀窍

  1、泡发木耳的办法:一定要用冷水,而不是热水。用冷水泡发木耳,既能保持木耳的营养成分,同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳,虽然速度快,但是口感黏软,不好吃。

  2、清洗木耳的方法:水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

  3、剁椒已经有咸度了,所以盐量一定要注意,不要过咸。

  4、腌制2个小时候后再吃更入味。

  5、我常在周末做一大盒,可以吃到周一、周二,方便的很。

  6、绝对是下酒或宴客小菜,以及配稀粥的好搭档。

西餐冷菜的做法:西式奶油虾

  材料主料:鲜虾(一盘) 蛋黄(3个鸡蛋的) 青辣椒(2根)

  辅料:黄油 芝士粉 姜 盐 油

  做法

  1:用刀在虾背上划上一刀

  2:用牙签从虾背的第二, 三节处将虾线挑出, 放入适量的盐腌制一下

  3:锅中放入少量的油,下入准备好的虾煎一下

  4:两面煎至变色后捞出备用

  5:准备好三个鸡蛋黄,加入适量的芝士粉搅拌均匀

  6:在锅中放入适量的油, 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝

  7:准备好的虾,蛋黄丝,青椒尖,姜丝和少量的糖和黄油

  8:锅中留少量的油,再加入黄油

  9:待黄油化开后加入鲜虾, 青椒尖和姜丝一起翻炒

  10:翻炒几下后加入大部分蛋黄丝

  11:再加入盐和糖等调味料

  12:一起翻炒均匀即可

  13:出锅装盘, 表面上再撒些蛋黄丝

西餐冷菜的做法:冷菜盘

  材料

  黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉

  做法

  (1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。

  (2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。

  (3)将上述材料装盆,配以混合生菜作装饰,麦面包切成片佐餐。特别关照辣根(HORSE―RADISH),常作煮牛肉及奶油食品的调料。

原创文章,作者:fanwen,如若转载,请注明出处:https://fanwen.hongwu.com/50419.html

(0)
上一篇 2022年9月27日 上午8:29
下一篇 2022年9月27日 上午8:31

相关推荐

  • 中餐礼仪:粽的趣话

      端午节吃粽子,这里有一段有趣的传说。   公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米…

    饮食礼仪 2022年10月9日
  • 中餐宴席上的礼仪

      中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。接下来第一范文网小编带你了解一下中餐宴席上的礼仪。   中餐宴席上的礼仪   中餐宴席进餐伊始,服务员送…

    饮食礼仪 2022年8月20日
  • 西餐中的红酒礼仪

      酒的餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。今天第一范文网小编为你整理了西餐中的红酒礼仪,欢迎阅读。   西餐葡萄酒礼仪   有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今…

    饮食礼仪 2022年8月25日
  • 西餐牛肉汤的做法大全

      牛肉汤的做法比较多,制作牛肉汤并不是很难,我们在平时也都是可以进行很好的制作,下面由第一范文网小编给大家带来的西餐牛肉汤的做法大全,希望各位客官喜欢! 西餐牛肉汤的做法大全1、…

    饮食礼仪 2022年11月26日
  • 简单西餐汤的做法

      饭前来份美味的浓汤,是幸福的开始哦,今天第一范文网小编就来告诉你简单西餐汤的做法,欢迎阅读。 简单西餐汤的做法1.金汤娃娃菜   材料   主料:娃娃菜   辅料:南瓜,火腿 …

    饮食礼仪 2023年1月12日
  • 英国的西餐礼仪

      想要去英国,那么你知道英国的西餐礼仪吗?下面是第一范文网小编为大家整理的英国的西餐礼仪,希望能够帮到大家哦! 英国的西餐礼仪   入座   最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子…

    饮食礼仪 2022年7月11日
  • 西餐礼仪禁忌

      西餐桌上的礼仪是人们长期形成的,在长久的历史发展过程中,很多礼仪都被保留下来了。那么,与他人共进西餐时,应该注意哪些禁忌呢?下面第一范文网小编就为大家整理了关于西餐礼仪禁忌,希…

    饮食礼仪 2022年9月14日
  • 拒酒敬酒的礼仪

      正式宴会中,主人皆有敬酒之举,会饮酒的人应当回敬一杯。那么,你知道应该如何拒酒敬酒吗?有哪些需要注意的礼仪?下面一起随第一范文网小编来看看。 拒绝他人敬酒的三种方法   第一种…

    饮食礼仪 2022年8月31日
  • 西餐入座方式礼仪

      我们经常在电视上看到在西餐厅的时候,很多男士都会为女士拉开椅子让他们入座,那么入座有什么礼仪呢?下面是第一范文网小编为大家整理的西餐入座方式礼仪,希望能够帮到大家哦! 西餐入座…

    饮食礼仪 2022年8月12日
  • 中餐点菜有什么注意事项

      在中国餐桌礼仪很重要,那么中餐点菜有什么注意事项呢需要注意的呢?下面是第一范文网小编收集整理关于中餐点菜有什么注意事项的资料以供大家参考学习,希望大家喜欢。 中餐点菜的注意事项…

    饮食礼仪 2022年8月17日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注