西餐冷菜的做法

  冷菜品质优良,出品及时,可以诱发客人食欲,给客人以美好的第一印象。今天第一范文网小编就来告诉你西餐冷菜的做法,欢迎阅读。

西餐冷菜的做法:碧玉白菜卷

  材料

  白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把,调料汁:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML,将调料汁的材料混合调成汁即可

  做法

  1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝

  2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟

  3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起

  4、切成3~4CM的小段,淋上调味汁

西餐冷菜的做法:双椒拌木耳

  材料

  木耳2把(用手抓的),剁双椒各1.5大匙,大蒜3瓣,洋葱半个,生抽:香醋:白糖:香油:盐:白胡椒粉3:1:1:0.5:0.25:0.25做法

  1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,并摘掉硬结,撕成拇指大小的块状。

  2.锅中入水烧开后,放入木耳,汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。洋葱去皮切丝。

  3.大蒜去皮压成泥,与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中,盖上盖子,放在冰箱中腌制2小时后食用。

  小诀窍

  1、泡发木耳的办法:一定要用冷水,而不是热水。用冷水泡发木耳,既能保持木耳的营养成分,同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳,虽然速度快,但是口感黏软,不好吃。

  2、清洗木耳的方法:水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

  3、剁椒已经有咸度了,所以盐量一定要注意,不要过咸。

  4、腌制2个小时候后再吃更入味。

  5、我常在周末做一大盒,可以吃到周一、周二,方便的很。

  6、绝对是下酒或宴客小菜,以及配稀粥的好搭档。

西餐冷菜的做法:西式奶油虾

  材料主料:鲜虾(一盘) 蛋黄(3个鸡蛋的) 青辣椒(2根)

  辅料:黄油 芝士粉 姜 盐 油

  做法

  1:用刀在虾背上划上一刀

  2:用牙签从虾背的第二, 三节处将虾线挑出, 放入适量的盐腌制一下

  3:锅中放入少量的油,下入准备好的虾煎一下

  4:两面煎至变色后捞出备用

  5:准备好三个鸡蛋黄,加入适量的芝士粉搅拌均匀

  6:在锅中放入适量的油, 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝

  7:准备好的虾,蛋黄丝,青椒尖,姜丝和少量的糖和黄油

  8:锅中留少量的油,再加入黄油

  9:待黄油化开后加入鲜虾, 青椒尖和姜丝一起翻炒

  10:翻炒几下后加入大部分蛋黄丝

  11:再加入盐和糖等调味料

  12:一起翻炒均匀即可

  13:出锅装盘, 表面上再撒些蛋黄丝

西餐冷菜的做法:冷菜盘

  材料

  黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉

  做法

  (1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。

  (2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。

  (3)将上述材料装盆,配以混合生菜作装饰,麦面包切成片佐餐。特别关照辣根(HORSE―RADISH),常作煮牛肉及奶油食品的调料。

原创文章,作者:fanwen,如若转载,请注明出处:https://fanwen.hongwu.com/50419.html

(0)
上一篇 2022年9月27日 上午8:29
下一篇 2022年9月27日 上午8:31

相关推荐

  • 使用筷子的十大禁忌

      国人很注重用筷子的习俗,那么用筷子有什么禁忌呢?下面是用筷子的十大禁忌,亲们一定要注意,不然有可能给长辈唠叨了!   一忌:犹豫不定。   二忌:扎食品。   三忌:用筷子传递…

    饮食礼仪 2022年8月15日
  • 有关于酒桌上的规矩

      以下是第一范文网小编为大家整理的有关于酒桌上的规矩,供大家参考!   (一)如果自己真不能喝,就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃着去。   (二)如果确信自己要喝,就别装 磨叽…

    饮食礼仪 2022年8月20日
  • 巴西进餐礼仪

      巴西人社交习俗总的特点可以用这样几句话来概括:巴西友人很质朴,性格爽快善谈吐;心地善良又耿直,幽默风趣不粗鲁,那么巴西的进餐礼仪呢?下面第一范文网小编就为大家整理了关于巴西进餐…

    饮食礼仪 2022年8月2日
  • 西餐鱼肉的吃法

      相信大家都吃过西餐,那么你知道西餐鱼肉的吃法吗?下面是第一范文网小编收集整理关于西餐鱼肉的吃法的资料以供大家参考学习,希望大家喜欢。 西餐鱼肉的吃法   先用刀叉把鱼头和鱼尾割…

    饮食礼仪 2022年11月28日
  • 自制西餐牛排做法

      牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。今天第一范文网小编就来告诉你自制西餐牛排做法,欢迎阅读。 自制西餐牛排做法:黑胡椒烤牛排   材…

    饮食礼仪 2022年12月27日
  • 吃中餐使用筷子礼仪和忌讳

      中餐的筷子是最普遍使用的餐具之一。使用筷子的礼仪常识有很多。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的吃中餐使用筷子礼仪和忌讳文章内容。希望可以帮助到大家! 吃中餐使用筷子礼仪和忌讳…

    饮食礼仪 2023年8月21日
  • 中国饮食文化礼仪常识有哪些

      中华上下五千年,源远流长,博大精深,在吃的方面可谓是独树一帜,样式繁多。饮食文化礼仪更是如此。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的中国饮食文化礼仪常识文章内容。希望可以帮助到大…

    饮食礼仪 2022年7月21日
  • 西餐中吃牛排的礼仪常识有哪些

    西餐中吃牛排的礼仪常识有哪些   在西餐厅吃牛排是很常见的事情,可以说,吃牛排的礼仪是吃西餐的礼仪中最关键的环节之一。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的西餐中吃牛排的礼仪常识文章…

    饮食礼仪 2022年8月15日
  • 餐桌上交谈的礼仪

      西餐吃法有很多讲究,你知道西餐餐桌上交谈的礼仪吗?下面是第一范文网小编收集整理关于餐桌上交谈的礼仪的资料以供大家参考学习,希望大家喜欢。 餐桌上交谈的礼仪   中餐讲究热闹, …

    饮食礼仪 2022年7月25日
  • 秘书餐桌礼仪

      秘书是领导身边的得力助手,当然餐桌在餐桌也是一样的,那么秘书要注意什么餐桌礼仪呢?下面是第一范文网为大家准备的秘书餐桌礼仪,希望可以帮助大家!   秘书餐桌礼仪   1、座位怎…

    饮食礼仪 2022年10月5日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注