六种芦笋汤的做法

  芦笋汤的做法有很多种,比较常见的有奶味芦笋汤、鸡丝芦笋汤等。今天第一范文网小编为你整理了六种芦笋汤的做法,欢迎阅读。

  双蛋芦笋汤的做法

  芦笋一定要削掉根部的皮;皮蛋和咸蛋切丁;蒜切碎。烧开水,焯一下芦笋。蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋和咸蛋,汤滚后盛碗。

  百合芦笋汤的做法

  取百合50克,罐头芦笋250克,黄酒、味精、精盐和素汤适量。先将百合发好洗净,锅中加入素汤,将发好的百合放入汤锅内,加热烧几分钟,加黄酒、精盐、味精调味,倒入盛有芦笋的碗中即成。

  鲍鱼芦笋汤的做法鲍鱼100克,芦笋100克,青豆25克,盐3克,味精1克,鸡油10克。将鲍鱼发好,洗净,切成片,芦笋切成小段;在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开,撇去浮沫,放入味精,淋上鸡油即成。

  西式芦笋汤的做法

  鲜青芦笋6根,鲜奶油半杯,洋葱半个切片,鸡精2小匙,蒜子1个拍烂,盐、胡椒粉少许,黄油50克,三明治面包1块,面粉1匙,牛奶1杯,食用油。将芦笋切成小段,用清水煮一下。用黄油炒蒜茸,将洋葱片放入炒一会,加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。煮沸后,用密箩滤去渣,放入汤煲内,加入牛奶及鲜奶油,不停搅拌,熟后便可离火,放入煮烂的芦笋拌匀上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在汤面上即可。

  法式奶油芦笋汤的做法

  洋葱1/2个,芦笋400g,土豆1只约100g,高汤或罐头鸡汤800ml,淡奶油150ml,盐2茶匙,黑胡椒碎1茶匙,香叶2片,黄油2汤匙,洋葱切丝。土豆洗净去皮,切成小块。芦笋切去根部,削去茎部老皮,然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。

  小火加热炒锅中的黄油,融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部,小火炒至软烂,然后放入高汤或罐头鸡汤,和香叶,大火烧开后放入土豆小块,小火煮制40分钟,直至土豆块熟透后,将香叶拣出。将煮好的汤汁、料晾凉,一同倒入搅拌机中,搅打成芦笋汤汁。

  另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟,沥干水分。把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热,然后调入淡奶油和盐混合均匀,最后摆入芦笋头,撒上黑胡椒碎即可。

  鸡丝芦笋汤的做法

  芦笋罐头1罐、鸡胸肉110克、金针菇40克、嫩豆苗40克、蛋2个打匀,盐1/2小匙、淀粉2大匙。鸡胸肉切成丝状,用调味料拌腌20分钟;芦笋沥干,切成长段;金针菇去根洗净沥干;豆苗摘取嫩心。鸡胸肉先用开水烫熟,见肉丝散开捞起沥干。肉丝、芦笋、金针菇同煮,待滚起加盐、味精、豆苗,再滚时即可起锅。鸡肉最好选纯土鸡,肉质比较鲜嫩,能吸收芦笋的甘甜滋味。

  奶味芦笋汤的做法

  芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,与菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,烧开,加入备用的嫩芦笋。入汤碗,上桌即可。

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