牛奶酸奶感官实验报告

  实验一:三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别

  1 实验目的

  评估2个品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有差别。

  2 材料与方法

  2.1 材料

  蒙牛牛奶:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 总统牌牛奶:法国进口President公司 伊利牛奶:内蒙古伊利实业集团股份有限公司 2.2 方法

  采用三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别;

  样品采用盲标标号:2122、9553、8401、5701、7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、4461、9692、3173。

  3 实验结果

  1蒙牛牛奶与总统牌牛奶

  评价蒙牛牛奶与总统牌牛奶人数:108

  2蒙牛牛奶与伊利牛奶

  评价蒙牛牛奶与伊利牛奶人数:84

  4 结果分析

  1蒙牛牛奶与总统牌牛奶

  评价人数n大于100,根据著差异

  2蒙牛牛奶与伊利牛奶

  评价人数n小于100,查阅Roessler表中3点检验一栏,发现84名评价员在1%的概率下表中的值是39,正确判断数超过36,两样品在α=1%水平下有显著差异。

  3 结论

  蒙牛牛奶与总统牌牛奶之间、蒙牛牛奶与伊利牛奶之间均有有极显著差异。

  实验二 采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度

  1 实验目的

  评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度

  2 材料与方法

  2.1 材料

  卡士鲜酪乳(原味): 绿雪生物工程(深圳)有限公司 光明酸牛奶(原味): 光明乳品有限公司 达能碧悠(原味): 达能乳业(北京)有限公司 2.2 方法

  采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度。

  3 实验结果

  不同品牌酸奶的偏好排序人数统计

  偏好程度 样品

  不喜欢 一般 喜欢

  卡士 光明 达能 总人数

  34 58 106 198

  61 82 55 198

  103 58 37 198

  分发表格数(即实验人数) 有效表格数 无效表格数

  204 198 6

  4 结果分析

  5 结论

  综上所述,这3种不同品牌酸奶的偏爱程度为卡士酸奶最受偏爱,光明酸奶居中,达能酸奶最不受偏爱。

原创文章,作者:fanwen,如若转载,请注明出处:https://fanwen.hongwu.com/49684.html

(0)
上一篇 2022年9月25日 下午1:44
下一篇 2022年9月25日 下午1:48

相关推荐

  • 水污染综合实验报告

      一、实验目的与要求   1. 掌握测试不同废水的色度、浊度、COD、电导、pH等水质指标的分析方法。   2. 增强对污染物综合分析能力。   3.根据废水水质选择所用的混凝剂…

    实验报告 2022年12月7日
  • 实验报告格式

      实验报告的书写是一项重要的基本技能训练。它不仅是对每次实验的总结,更重要的是它可以初步地培养和训练学生的逻辑归纳能力、综合分析能力和文字表达能力,是科学论文写作的基础,那么,今…

    实验报告 2022年8月8日
  • 化学实验基本操作实验报告

      [实验目的]   1、掌握常用量器的洗涤、使用及加热、溶解等操作。   2、掌握台秤、煤气灯、酒精喷灯的使用。   3、学会液体剂、固体试剂的取用。   [实验用品]   仪器…

    实验报告 2022年9月21日
  • 药理实验报告范文

      一、实验目的   1. 研究不同剂量的戊巴比妥对小白鼠作用的效果的不同。   2. 研究不同的给药途径的对小白鼠作用效果的不同。   二、实验原理   1. 药物剂量的大小决定…

    实验报告 2022年8月15日
  • 初中物理观察凸透镜成像的实验报告

      一、提出问题:平面镜成的是实像还是虚像?是放大的还是缩小的像?所成的像的位置是在什么地方?   二、猜想与假设:平面镜成的是虚像。像的大小与物的大小相等。像与物分别是在平面镜的…

    实验报告 2022年7月23日
  • 浅析小学科学实验报告书写方法

      浅析小学科学实验报告的书写   随着科学课程改革的日益发展,科学实验也随之有了较明显的变化,实验的种类日渐繁多,如由验证性实验向探究性实验和应用性实验的逐渐过渡,由定性实验向定…

    实验报告 2022年11月13日
  • 苗圃学实验报告范文

      篇一:园林苗圃学实习报告   第一部分   一、 嫁接(切接)并栽种嫁接苗   材料和用具:   材料:国槐的根作为砧木,红花刺槐的枝条作为接穗   器材:剪枝钳、芽接刀、绳子…

    实验报告 2022年12月7日
  • 会计电算化实验报告范文

    篇一:会计电算化实验心得   一、实验内容:   1.设定启用日期,录入账套信息,设置分类编码,建立账套,按实验要求增加三名操作员并设置权限,账套数据的引入和输出。设置基础档案,设…

    实验报告 2022年8月4日
  • 普通车床结构剖析实验报告范文

    篇一:普通车床结构剖析实验报告   一、实验目的   普通车床具有较典型的机械传动系统及操纵机构,应用了较多的机械传动机构如带传动、齿轮传动、链传动、摩擦传动、螺旋机构、凸轮机构、…

    实验报告 2022年9月19日
  • 微生物实验报告模板

      淀粉与微生物篇一:实验十分离产淀粉酶的微生物   第十次实验分离产淀粉酶微生物   学院:生命科学学院   专业:生物科学类   年级:20xx级   姓名:   学号:100…

    实验报告 2022年9月16日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注