西餐高汤的做法

  喝上一口美味的海鲜汤,那感觉真是爽,你会做一些海鲜汤吗?接下来第一范文网小编带你了解一下西餐高汤的做法。

  西餐牛肉高汤的做法

  原料:

  牛骨1公斤,胡萝卜半个,洋葱半个,新鲜大葱1根,西芹2片,蒜瓣2瓣,百里香1小撮,月桂叶1-2片,番茄2个,番茄酱2大勺,清水10斤。

  准备工作:

  牛骨剁块后洗净沥水,胡萝卜、洋葱和西芹切大块,大葱切段,番茄切小块。

  做法步骤:

  1、沥净水的牛骨放在烤盘上面,放入烤箱用220度烤至牛骨表面变色。

  2、取出烤盘,把胡萝卜、洋葱、西芹和牛骨摆放在一起,再把蒜瓣、百里香和葱段码在牛骨上,再进烤箱,用220度烤15分钟后取出烤盘。

  3、把烤盘里面的食材全部倒入大锅里,再加番茄和番茄酱炒匀,加清水没过食材后烧至沸腾,打尽浮沫。

  4、转小火炖3个小时,炖至汤汁量约为最初的一半时,加入剩余的清水继续熬2个小时,捞出汤里的食材沥干,锅里剩下的汤就是牛肉高汤了。

  多说两句:

  1、这样做出的牛肉高汤可以直接喝,也可以用于制作各种西餐菜肴。

  2、如果你想长期保存做好的牛肉高汤,可以继续将汤熬至褐色,放入冰箱冷冻层冻成高汤块,保质一个月左右是没有任何问题的。

  3、浓浓牛骨汤里满满的香草和番茄的味道,牛骨已炖的酥烂,牛骨上的肉又软又嫩又烂,很好吃,完全赞。

  西式牛肉高汤的改良版懒做法

  原料:

  新鲜牛骨适量,洋葱1个,胡萝卜1根,百里香一把,西芹、迷迭香、欧芹各适量。

  准备工作:

  1、牛骨剁成小块后用180度烤1小时左右,取出待用。没有烤箱的朋友可以把牛骨用冷水煮开,煮尽牛骨中的血水后捞出来洗净待用。

  2、洋葱切成4瓣,胡萝卜切块,百里香、西芹、迷迭香和欧芹等香草洗净捆好。

  做法步骤:

  1、烤好的牛骨放入电砂锅或slowcooker中,再把洋葱、胡萝卜和香草放入锅里,加满水。

  2、盖上盖子用小火煮8个小时(如果用普通锅,煮开后转小火煮2到3个小时,直到牛肉可以轻易从牛骨上分离开来为止)。

  3、煮好以后不要着急出锅,让汤汁和食材在锅里继续交流8小时左右,让原料中的精华好好的融入汤汁里。

  4、捞出汤里的牛骨和其它料渣,稍微过滤一下就是很好的牛肉高汤了。

  多说两句:

  做好的高汤可以分装在小盒子里,放入冰柜速冻起来,烧菜煮汤随用随取,很方便。

  西式罗宋汤的做法

  4种调味品:黄油,鲜奶油,鲜奶,和蕃茄酱

  4起油锅:先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味;番茄酱也必须用油煸炒至出红油。炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

  原料:牛肉500克、番茄2个、白心土豆1个、洋葱半颗、胡萝卜1个、包心菜1/2半。

  炖肉调料:洋葱2片、大蒜3瓣、山楂2个。

  罗宋汤调料:面粉50克、黄油、牛奶、番茄沙司、黑胡椒粉、白糖、食盐。

  准备过程:牛肉洗净,切成大小均匀的小方块。番茄洗净,切成小块。白心土豆洗净,去皮后切成小块。洋葱洗净,切成小片。胡萝卜洗净,去皮后切成小块。包心菜洗净,用手撕成大小合适的小片。

  制作过程:牛肉洗净,切成大小合适的块。将切好的牛肉块泡入清水中,浸泡30分钟泡去血水,用清水冲洗干净。汤锅内放入清水,放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个,大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化。

原创文章,作者:fanwen,如若转载,请注明出处:https://fanwen.hongwu.com/45716.html

(0)
上一篇 2022年9月17日 上午11:09
下一篇 2022年9月17日 上午11:11

相关推荐

  • 中餐摆台注意事项

      中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。下面由第一范文网小编给大家带来的中餐摆台注意事项,希望各位客官喜欢! 什么是摆台   …

    饮食礼仪 2022年9月17日
  • 西餐三文鱼做法

    西餐三文鱼做法   现在对我们而言三文鱼刺身是比较多的,但正常在三文鱼的丰富产地多数做成三文鱼寿司,这种口味也是非常独特的。在不同地方有不同的做法,下面由第一范文网小编给大家带来的…

    饮食礼仪 2023年8月20日
  • 中餐礼仪文化

      中餐餐桌上的文化是源远流长的 ,那么要注意什么呢?下面是第一范文网小编为大家整理的中餐礼仪文化,希望能够帮到大家哦! 中餐礼仪文化   中餐文化,在世界饮食文化之林中独树一帜、…

    饮食礼仪 2022年8月28日
  • 中餐自助餐礼仪注意事项

      中餐自助餐礼仪,泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。有哪些需要注意的事项呢?下面由第一范文网小编给大家带来的中餐自助餐礼仪注意事项,希望各位客官喜欢! 中餐自助…

    饮食礼仪 2022年7月13日
  • 欧美国家的餐桌礼仪

      欧美就是指欧洲和美洲,那么你们知道欧美国家的餐桌礼仪是怎样的吗?下面是第一范文网为大家准备的欧美国家的餐桌礼仪,希望可以帮助大家!   欧美国家的餐桌礼仪   法国   吃饭的…

    饮食礼仪 2022年7月10日
  • 西方文化的礼仪

      随着中国走向国际化,西方之间的交流、交际会越来越普遍,了解西方文化礼仪,了解那些国家人民的生活方式及日常行为并掌握和得体的应用它们,是非常重用的。以下是关于西方文化的礼仪知识,…

    饮食礼仪 2022年8月27日
  • 家常请客菜谱

      想在家里请客吃饭,却不知道怎么煮一手好菜吗?下面是第一范文网小编搜集整理的一些家常请客菜谱,希望对你有帮助。 家常请客菜谱   一、蒜香鸡翅   1、取一只碗,倒入生抽,盐,生…

    饮食礼仪 2022年9月19日
  • 全球各国的餐桌礼仪

      在国外吃饭,宛如蹑手蹑脚的游走在一堆不熟悉的规则中间。餐桌礼仪是对主人展现尊敬(有时反而显现不敬)的最好方式。现在就来学学如何吃饭吧。下面第一范文网小编就为大家整理了关于全球各…

    饮食礼仪 2022年7月19日
  • 西餐进餐礼仪大全

    西餐进餐礼仪大全   在国外宴会上,核心是为了谈话,除了不要过量用酒外,还应把握良好的仪态,即进餐操作礼仪。   持刀   用刀时,应将刀柄的顶端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧…

    饮食礼仪 2022年11月13日
  • 韩国人用餐礼仪

      韩国是一个非常注重传统礼节的国家,就是在餐桌上也有一套严格的“规矩”。下面是第一范文网为大家准备的韩国人用餐礼仪,希望可以帮助大家!   韩国人用餐礼仪…

    饮食礼仪 2022年9月22日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注