果酒制作的实验报告

  一、实验材料:

  新鲜西瓜半个,新鲜的酵母,水果刀,榨汁机,矿泉水瓶,纱布

  二、原理:

  果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌是兼性厌氧型微生物。

  ①在有氧的条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,反应式为:C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O;②在无氧条件下,酵母菌进行酒精发酵,反应式为:C6H12O6→2CO2+2C2H5OH。

  温度是酵母菌生长和发酵的重要条件,20℃左右最适合酵母菌繁殖。酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃。在缺氧,呈酸性的溶液中,酵母液能大量生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

  三、实验步骤:

  1、清洗消毒实验用具,先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒,晾干待用;

  2、将西瓜表面洗净,在消过毒的环境下将西瓜切成块;

  3、将切好的西瓜放入榨汁机中,榨汁。

  4、用纱布将西瓜汁过滤除去渣滓,装入事先清洗消毒过的矿泉水瓶,再加入适量酵母菌,密封瓶口。装入的西瓜汁不宜超过瓶子体积的2/3;

  5、将瓶子放在温度适宜的地方进行发酵;

  6、 定期观察果酒的颜色,是否出现气泡等情况的变化,并记录下来;果酒的瓶每天定时排放气体,以免产生的气体过多将瓶涨破;

  7、 大约10天左右,即可品尝果酒,从色泽,酒味,果香味等各方面进行评价与讨论。

  四、实验记录与结果

  1、将西瓜汁静置一天后,发现矿泉水瓶膨胀,瓶内产生气泡。

  2、放气时,大量气体逸出,带有果香味与酵母菌发酵的味道。

  3、7天以后瓶内气体产量逐渐减少,放气频率下降。有酒味。

  4、10天后,果酒基本酿好,有浓郁果味与酒味。

  五、实验注意事项总结

  1、榨汁机、发酵瓶、纱布等实验用具应清洗干净;每次排气时只需拧松瓶盖或出气口,不要完全揭开瓶盖或出气口。

  2、应当将温度控制在18~25℃范围内。因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。温度低于10℃,酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高,繁殖速度加快,20℃时为最佳繁殖温度,此时酵母菌生殖速度快,生活力强。超过35℃,酵母菌生长受到抑制,繁殖速度迅速下降,到40℃酵母菌停止出芽,开始出现死亡。如果想要获得高酒精浓度的发酵液,减少酒精的消耗,必须控制好发酵温度。

  3、在发酵过程中,要注意防止发酵液被对果酒有害的微生物污染,以至果酒变质。如充气和排气时不要完全拧松和拧紧排气口。

原创文章,作者:fanwen,如若转载,请注明出处:https://fanwen.hongwu.com/81065.html

(0)
上一篇 2022年12月17日 下午2:17
下一篇 2022年12月17日 下午2:25

相关推荐

  • 关于电动涡轮增压后的实验报告

      五一黄金周跑了一趟北戴河,去了趟盘山,又到昌平长陵北面延庆山区玩了玩,总共跑了1281公里,加油 126.57升(共加两次93号油 第一次73.9升跑747公里,第二次52.6…

    实验报告 2022年7月16日
  • 观察洋葱表皮细胞的生物实验报告

      一观察洋葱表皮细胞   实验目的:通过观察洋葱表皮细胞,说明植物体是由细胞组成的实验材料::显微镜、洋葱、镊子、滴管、水、载玻片、针、盖玻片、吸   水纸、纱布。实验步骤:  …

    实验报告 2022年7月29日
  • 探究浮力的大小的实验报告

      按下列要求设计实验报告:实验课题、实验目的、实验仪器、实验步骤。   探究:   (1)利用测力计探究浮力与物体的密度的关系;   (2)利用测力计探究浮力与深度的关系;   …

    实验报告 2022年7月21日
  • 钳工实训实验报告书

    钳工实训实验报告书1   上周我们进行了钳工实训课,总的来说受益匪浅。   刚开始我的心情是充满了疑问,不解的是,我们学计算机的,怎么会干钳工这样的活呢!但现在想一想,学了不少的课…

    实验报告 2022年10月12日
  • 科技实验报告

      一、定义与作用   实验报告,就是在某项科研活动或专业学习中,实验者把实验的目的、方法。步骤、结果等,用简洁的语言写成书面报告。   实验报告必须在科学实验的基础上进行。成功的…

    实验报告 2022年8月13日
  • 数独实验报告范文

      Sudoku 数独实验报告   一、 算法描述   求解Sudoku让人最容易想到的方法是穷举每个方格可能的值,如果符合条件,则得到解,不符合条件则进行回溯。通过递归的方法,显…

    实验报告 2022年8月5日
  • 思修的实验报告

      实践名称:   我与国魂有个约定。   实践内容摘要:   时光荏苒,辛亥革命距今已是百年,为了更好的回顾这百年辛亥,特参加由甘肃省博物馆主办的辛亥革命专题展览会。   实践的…

    实验报告 2022年12月19日
  • 电路实验报告要求

      同学您好:   电路实验课已经结束,请按题目要求认真完成实验报告,并要仔细检查一遍,以免退回,具体要求如下:   一、 绘制电路图要工整、选取合适比例,元件参数标注要…

    实验报告 2022年7月24日
  • 初二物理声音强弱与那些因素有关实验报告的范文

      1、提出问题:   声音的强弱(声音的响度)可能   1)、与声源振动的幅度(振幅)有关;   2)、与人离声源的距离有关。   2、猜想或假设:   1)、声源的振幅越大,响…

    实验报告 2023年8月19日
  • 大学化学实验报告

      大学化学实验报告的格式是怎样的?那么,下面就随第一范文网小编一起来看看吧。 大学化学实验报告格式   1):实验目的,专门写实验达到的要求和任务来实现。(例如,为了研究添加硫酸…

    实验报告 2022年7月16日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注