西餐中红酒的五个品尝步骤

  西餐中品尝红酒的五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的西餐中红酒的五个品尝步骤文章内容。希望可以帮助到大家!

西餐中红酒的五个品尝步骤

  1.颜色。想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。

  2.摇晃。为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。

  3.闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有那种形态的 NOSE , "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

  4.品尝。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

  葡萄酒业有种古老的廉洁: " 买酒用苹果,卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。

  5.回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。

西餐中品酒的传统知识

  第一步:控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间(白葡萄酒则是在9到12度之间),在这温度下,各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁(酒中显涩味的物质)特性会更为显著,因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反,它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子,否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

  第二步:醒酒。一瓶尘封多年的佳酿,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长,一个小时最好,造成酒香四溢的氛围。 过酒,过酒的方式,是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒,但过酒的目的到底何在? 其实有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但有损葡萄酒的风味,所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。

  第三步:观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上,观看红酒的边缘,层次分明者多是新酒,颜色均匀者是有点岁数了,如果微微呈棕色,那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

  第四步:饮酒。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领略红酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒,让红酒在口腔里多停留片刻,舌头上打两个滚,再深呼吸一下使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立刻萦绕其中。

  第五步:酒序。喝酒时应按照新在先陈在后,淡在先浓在后的原则饮用。

原创文章,作者:fanwen,如若转载,请注明出处:https://fanwen.hongwu.com/60083.html

(0)
上一篇 2022年10月18日 下午6:18
下一篇 2022年10月18日 下午6:20

相关推荐

  • 餐桌上中西餐的礼仪

      随着文明礼仪的宣传和推广,餐桌礼仪也成为人们必修的一个课程。那么中西餐都有什么礼仪呢?下面是第一范文网为大家准备的餐桌上中西餐的礼仪,希望可以帮助大家!   餐桌上中西餐的礼仪…

    饮食礼仪 2022年7月31日
  • 中餐交谈礼仪有哪些

      在中国餐桌礼仪很重要,那么在中餐交谈礼仪有哪些呢?下面是第一范文网小编收集整理关于中餐交谈礼仪的资料以供大家参考学习,希望大家喜欢。 中餐交谈礼仪   第一,在语言方面要求文明…

    饮食礼仪 2022年9月29日
  • 简短西餐礼仪英文介绍

      现在英语是世界最流行的语言,今天第一范文网小编为你整理了简短西餐礼仪英文介绍,欢迎阅读。   Eating in American(I)   中国菜着重色、香、味,西餐讲究实惠…

    饮食礼仪 2022年8月28日
  • 锅盖面的制作方法

      锅盖面,中国十大名面之一,也称镇江小刀面,今天第一范文网小编为你整理了锅盖面的制作方法,欢迎阅读。   锅盖面的制作方法1   食材   面条,酱油,绵白糖,味精,虾仁,八角,…

    饮食礼仪 2022年8月7日
  • 中餐礼仪小常识

      中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴,而随着社会发展,各种对外的饮食礼仪也在不断变化。下面第一范文网小编为大家介绍中餐礼仪小常识和中餐点菜的三优四忌。 中餐礼仪小常识   中餐入席…

    饮食礼仪 2022年8月10日
  • 中餐礼仪文化

      中餐餐桌上的文化是源远流长的 ,那么要注意什么呢?下面是第一范文网小编为大家整理的中餐礼仪文化,希望能够帮到大家哦! 中餐礼仪文化   中餐文化,在世界饮食文化之林中独树一帜、…

    饮食礼仪 2022年8月28日
  • 中餐宴会礼仪

      中华饮食,源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。下面是第一范文网小编为大家整理的中餐宴会礼仪,希望能够帮到大家哦! 中餐…

    饮食礼仪 2022年7月17日
  • 朋友聚餐礼仪

      现在聚餐,很多人就是拿着手机在那里拍拍拍,那么你知道朋友聚餐的礼仪吗?下面是第一范文网为大家准备的朋友聚餐礼仪,希望可以帮助大家!   朋友聚餐礼仪   首先,要做准备。若是受…

    饮食礼仪 2022年7月15日
  • 西餐礼仪的来源有哪些

    西餐礼仪的来源有哪些   西餐,是我们吃的越来越多的主食。其实西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝,恐怕很多人不知道法国梅罗文加王朝吧。下面小编就为大家整理了关于西餐礼仪的来源,希望…

    饮食礼仪 2022年12月3日
  • 餐桌就餐礼仪

      我们平时都是在餐桌就餐的,那么就餐的时候我们需要注意什么礼仪呢?下面是第一范文网小编为大家整理的餐桌就餐礼仪,希望能够帮到大家哦! 餐桌就餐礼仪   1|一定要穿着合宜   到…

    饮食礼仪 2022年12月25日

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注